Sapori e Tradizioni - Serravalle di Chienti Turismo

Sapori e Tradizioni

Ciauscolo

Il Ciauscolo rappresenta una delle eccellenze più genuine dell’entroterra marchigiano, nato nelle zone montane dove la tradizione della norcineria ha radici antiche. A Serravalle di Chienti, come in tutto l’Appennino marchigiano, la lavorazione del maiale è da sempre parte della vita contadina, un sapere tramandato di generazione in generazione. Il Ciauscolo si ottiene da carni suine selezionate, macinate finemente e aromatizzate con sale, pepe, aglio e vino bianco, poi insaccate e stagionate lentamente. La sua consistenza morbida e il sapore delicato lo rendono unico, espressione autentica di un territorio che unisce qualità, tradizione e rispetto per i ritmi della montagna.

Produttori

La Nicchia delle Carni

Macelleria

Esperienze

I sapori di una volta

Assaggia le delizie tipiche e lasciati raccontare i segreti della cucina locale da chi la vive ogni giorno.

Acquacotta

L’acquacotta è uno dei piatti più autentici della tradizione contadina di Serravalle, nata come zuppa povera ma ricca di sapore e memoria. Pane raffermo, patate, erbe di campo e mentuccia bastavano a creare una pietanza calda e profumata, arricchita talvolta da legumi, uova o formaggio. Simbolo di una cucina essenziale, capace di nutrire con poco, racconta la genuinità delle montagne marchigiane, un piatto semplice e confortante che custodisce il gusto sincero della vita di un tempo. Nella frazione di Dignano l’acquacotta è ancora protagonista di momenti di festa e convivialità.

Eventi

Agosto

Sagra dell’Acquacotta

Formaggi

Tra i prati d’altura e l’aria limpida dell’Appennino, a Serravalle il formaggio è da sempre parte della vita contadina. Le greggi di pecore, nutrite di erbe spontanee, danno un latte ricco e profumato, che diventa il cuore del pecorino locale. Lavorato con metodi tradizionali, viene salato e stagionato con pazienza, fino a ottenere una pasta compatta e saporita. Ogni assaggio racconta i pascoli, il lavoro dei pastori e la sapienza dei casari, in un equilibrio di gusto che custodisce la storia e l’identità di queste montagne.

Produttori

Azienda Agricola Cagnucci Ambleto

Agricoltura

L’Azienda Agricola Cagnucci Ambleto, immersa nell’Appennino Umbro-Marchigiano, è un laboratorio familiare specializzato nella produzione di pecorino artigianale.

Esperienze

I sapori di una volta

Assaggia le delizie tipiche e lasciati raccontare i segreti della cucina locale da chi la vive ogni giorno.

Il progetto “Natura, storia, arte e misticismo” (CUP: B11C24001160006) è finanziato dalla Regione Marche nell’ambito del PR MARCHE FESR 2021/2027 – Asse 1 – OS 1.2 – Azione 1.2.2 – Intervento 1.2.2.2 – Erogazione di finanziamenti a Enti locali per il dispiegamento nel territorio regionale di servizi pubblici digitali integrati, con il cofinanziamento dell’Unione Europea. L’iniziativa prevede la realizzazione di un portale web turistico multilingue per la valorizzazione del territorio, con una sezione dedicata alle aziende locali, strumenti per la promozione di itinerari ed esperienze per turisti e visitatori, itinerari digitali con tecnologie IoT e realtà aumentata per la scoperta dei principali punti di interesse e esperienze di degustazione di prodotti locali. Contributo concesso: € 45.000,00.